一杯黄酒,给你从身体到精神的舒畅~~~

作者:[] 发布日期:[18-10-28 21:34:55]

“无人共酌松黄酒,时有飞仙暗往还。”在宋朝词人朱敦儒的笔下,唯有黄酒的醇正、柔和、幽雅、爽口,才能搭配的上淡然心寄水云间的悠然心境。然而,古人饮黄酒成为时尚,除了黄酒本身的质感,其健康养生功效也是倍受青睐的重要原因。

黄酒源于中国,具有悠久的历史。中医认为黄酒不仅口感醇厚,而且性热味甘苦,有通经络、行血脉、温脾胃的作用,有养生入药之效,一杯甘醇的黄酒下肚,从身体到精神,便是一场回味无穷的养生之旅。   

入药当向导

湖北省知名中医、十堰市中医医院肝胆科主任雷陵在房县生活了30多年,对于房县黄酒有着特殊的情愫。

他初次见识到黄酒独特的药用功效,是刚行医时,在乡镇卫生院里跟随一位老中医下乡问诊。在一个村中遇到一位男性村民,因长期腹胀腹泻痛苦不已,但苦于山村偏远求医不便、药材缺乏,一直未能根治。

老中医问诊之后,开出了药方,让这户人家在做黄酒时,将一味名叫“莪术”的中药打成粉后撒在糯米上,上锅一起蒸熟,再撒入酒曲,按照正常程序发酵两三天后,取酒醩最中心、药性最强的洑汁一起冲水服用。莪术遍布山野,容易寻得,该病患依照老中医的方子连续服用一段时间后,腹胀腹泻的症状逐渐消失,连连称赞药效神奇。

雷陵介绍,莪术有活血、行气、消食的作用,打成粉后入酒,便能最大的激发药物的药效。而糯米在药性上甘温,有健脾、补益中气、止汗的作用,本身就是一味中药材。加入莪术通过酿造发酵之后的黄酒,不仅保持了粮食原料中的多种营养成分,能进一步将药物中的有效成分溶解出来,更易于人体吸收。 

药引是引药归经的俗称,指某些药物能引导其它药物的药力到达病变部位或某一经脉,起“向导”的作用进行针对性治疗。用黄酒炮制中药材,历史悠久。李时珍在《本草纲目》上记载“诸酒醇醨不同,惟米酒入药用”。米酒即黄酒,由此可知,历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒,黄酒与中药药剂有一种天然的糅合因子或亲和性。 

中医认为,黄酒性大热,味甘辛。有行药势,通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,养脾气,扶肝,除风,下气等功效。可见黄酒不仅是酒类饮品,而且具有良好的祛病养身作用。用黄酒做药引不仅能引药归经,而且对身体具有一定的补益、除湿、通络、活血等功效。

雷陵说,相比于白酒,黄酒酒精度适中,是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好,但饮用时刺激较大,身体虚弱、不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。所以黄酒便成为中医里膏、丹、丸、散的重要辅助原料,在中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。

用黄酒入药,一方面可以降低毒性,如何首乌等苦寒药物,黄酒炒制后药性更温和,另一方面能够改变药性,如云南白药、三七等活血药物,以黄酒送服做药引,能够更大程度地发挥药效,起到活血化瘀的作用。在房县的一些乡村地区,就有不少风湿关节患者,在冬季直接用黄酒的酒洑敷在膝盖上,用炭火烘烤,活血止疼。另外,对一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适,用温黄酒做药引治疗效果更佳。

养生健脾胃

 “黄酒不伤身,微醉如酒神,品自香中来,天地皆入樽”,其出处不可考,但喝黄酒的益处可见一斑。黄酒甘甜不辣,入口最适,能者海量自有一决雌雄之地,妇孺老人也能浅酌助兴,这就是黄酒的“人缘”。

雷陵说,黄酒的养胃健肾、和血行气的功用,是其它酒品不能媲美的。中医讲究“脾胃为人的后天之本,气血生化之源”。面色发黄,就是因为脾虚引起的,而黄酒有健脾作用,适量饮用,补气提神,让人焕发从内而外的好脸色。

黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素,具有较高的营养价值。由于黄酒是以糯米为原料,经过长时间的糖化、发酵制成,原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质,人体易于吸引。黄酒含丰富的功能性低聚糖,这些低聚糖是在酿造过程中,物料经微生物酶的作用而产生的。功能性低聚糖进入人体后,几乎不被人体吸收、不产生热量,但可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育,可改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

黄酒中含有20种氨基酸,其中含人体必需的8种氨基酸,其含量居各种酿造酒之首,被誉为“液体蛋糕”。酒液中还含有微量维生素,如锌、铁、钾、钠、钙、镁等,黄酒中钙磷等常量元素含量高,有利于人体对钙磷等元素的吸收,尤其对缺钙的老年人来说,黄酒是最理想的低酒精饮料。

雷陵说,很多人都知道喝酒能御寒,在酒类中,御寒效果最佳的是黄酒,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人,每日饮用一小杯的热黄酒可以通血脉、温四肢,缓解寒冷感。

在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人,每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛,有很好的食疗效果。对于冬季出现腰背痛手足麻木或震颤的老年人,少量饮用黄酒也很有好处。适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可补血养颜。

不过,虽然房县黄酒浓度适中,对人体的肝肾影响小,但也要适量饮用,因为无论是什么酒,都要依靠肝肾来代谢,所以有肝病肾病包括有胃病胃溃疡的人最好不要喝,有心脑血管疾病、糖尿病的人要少喝。黄酒后劲十足,切忌不可因为一时的爽口而贪杯。

喝黄酒不仅要注意量,也要注意凉,最好烫一下,稍微带一点温最为适宜。喝黄酒宜慢品,放宽节奏,从容心境,充分享受酒味,是真正的饮酒。黄酒富于营养,慢慢饮容易吸收,是一种好方式,也是一种好境界。

黄酒后劲十足,切忌不可因为一时的爽口而贪杯哦!